2014年执业兽医资格考试 动物生物化学 A1型题
紫外线消毒是因为它能引起蛋白质（ ）。
正确答案：B．变性
答案解析蛋白质变性是蛋白质因受物理或化学因素的影响，导致其分子内部结构和性质发生改变，生物活性丧失。引起天然蛋白质变性的物理因素有加热、辐射、紫外线、X射线、超声波、高压、表面张力，以及剧烈的振荡、研磨、搅拌等；化学因素有酸、碱、有机溶剂、尿素、盐酸胍、重金属盐、三氯醋酸、苦味酸、磷钨酸以及去污剂等。
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