兽医执业资格考试刷题系统评价食品被粪便污染的指标是（ ）。的答案与解析 - 兽医公共卫生学 - 兽医执业资格考试刷题系统
评价食品被粪便污染的指标是（ ）。
正确答案：A．大肠菌群
答案解析大肠菌群主要来源于人畜粪便，其测定具有两方面意义：①主要作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量；②推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。大肠菌群是评价食品质量安全的重要指标之一。
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