2018年执业兽医资格考试 兽医微生物学与免疫学 A2型题
某奶牛场刚挤出的鲜乳，过滤后装入容器，2h内冷却到适宜温度后冷藏。该适宜温度为（
）。
正确答案：A．1～4℃
答案解析刚挤出的鲜乳过滤后应尽快冷却至1~4℃冷藏，该温度下绝大多数细菌繁殖受到明显抑制，可保持鲜乳品质、延长保存时间。冷藏温度高于5℃时细菌仍能缓慢增殖，乳的酸度很快升高，故5~6℃及以上温度均不适宜。
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