2017年执业兽医资格考试 动物生物化学 A1型题
不属于蛋白质二级结构的形式是（ ）。
正确答案：E．二面角
答案解析蛋白质二级结构是指由多肽链主链的肽键内部或相邻主链的肽键之间，借助氢键形成的有规则的构象，如α-螺旋、β-折叠和β-转角等。二级结构不包括肽链氨基酸R侧链的构象。一些肽段可能形成不规则的构象，如无规卷曲，也归并于蛋白质的二级结中。
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